martedì 31 gennaio 2012

Torta di mele al cioccolato

Questa era partita come una semplicissima torta di mele: bella, classica, soffice soffice da papparci la mattina a colazione... e invece... mentre stavo finendo di affettare le mele è entrato in cucina il mio compagno che ha dichiarato il suo desiderio di avere per la colazione una torta al cioccolato!
E allora? Che fare? Le mele erano già nel piatto tagliate e fettine sottili e l'unica soluzione era quella di inventare una torta che prevedesse anche l'aggiunta di cioccolato (no del cacao in polvere, ma proprio la tavoletta di cioccolato fondente che avevo comprato ieri  per fare i biscotti glassati, la cui preparazione oramai è slittata alla prossima settimana) e a questo punto, dato che con il cioccolato ci sta bene, ho previsto anche l'aggiunta di un paio di cucchiaiate di marmellata di albicocche!



TORTA DI MELE AL CIOCCOLATO

2 Mele
100 gr di burro
200 gr farina
100 gr yogurt magro
2 uova
200 gr di zucchero
una bustina di lievito
una manciata di uvetta sultanina
2 cucchiai di marmellata di albicocche
75 gr di cioccolato fondente
una spolverata di cannella
un pizzico di sale

Ho tagliato le mele a fettine sottili e le ho messe in un piatto con un pochino di zucchero, nel mentre ho messo a scaldare a bagnomaria il burro e i quadratini di cioccolato fondente.
Ho messo in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero e tutti gli ingredienti presenti nella lista aggiungendo solo alla fine il burro con il cioccolato (non caldo altrimenti cuoce le uova) e mescolando creando un impasto liscio ed omogeneo.
Ho trasferito nella tortiera e ho cotto in forno caldo a 180 per 50 minuti.
La torta è venuta morbidissima e molto gustosa!

sabato 28 gennaio 2012

Il polpettone di Gordon Ramsay

Pochi giorni prima di Natale su real time è andato in onda uno speciale dove Gordon Ramsay preparava alcune ricette tradizionali per la sera della vigilia.
Siamo rimasti affascinati da questo polpettone: mele, limone, albicocche e pistacchi uniti alla carne di maiale ci sembravano perfetti!
A Natale siamo stati a Napoli e quindi è stato impossibile preparare questo polpettone (mai e poi mai proporre ad una famiglia napoletana DOC per i giorni di festa delle ricette che non siano radicate nella tradizione famigliare da decenni) e quindi abbiamo approfittato della prima occasione utile per proporre ai nostri amici questo piatto spettacolare.
Un successone!!



POLPETTONE DI GORDON RAMSAY


800 gr di carne macinata di maiale
2 salcicce piccanti lunghe e sottili (io ho utilizzato salcicce di pollo e tacchino non piccanti perchè non ne ho trovate altre)
1 mela grattugiata
6 o 7 albicocche secche tagliate sottili
una manciata di pistacchi tritati
la scorza di un limone grattugiata
prezzemolo fresco
una ventina di foglie di salvia
olio
sale e pepe

Metto la carne macinata di maiale in una grande ciotola insieme al sale, al pepe e alla mela grattugiata (con tutta la buccia), mescolare bene e aggiungere le albicocche, i pistacchi e la scorsa di limone e unire il prezzemolo fresco tagliato grossolanamente e mescolare ancora.
stendere la carta di alluminio sul tavolo, oliarla con un pennello imbevuto in extra vergine e adagiarci sopra a mo' di copertina le foglie di salvia che a loro volta andranno salate e pepate.
Adagiare sopra la salvia metà della carne del polpettone lasciando un piccolo solco per inserire le salcicce, una volta messe le salcicce all'interno ricoprire con l'altra metà della carne. dare una forma a polpettone aiutandovi con la stagnola, formando una caramella.
Noi al'abbiamo tenuto in frigo una notte prima di cuocerlo e devo dire che questo tempo è servito per farlo compattare ben benino, ma penso che basterebbero anche meno ore.
Il polpettone va cotto in forno a 200 gradi per 40 minuti, va fatto freddare e poi tagliato a fette.

Un successone!!!

sabato 21 gennaio 2012

Ciambellone all'acqua

Questa ricetta è semplice, leggera e di sicura riuscita anche per i più imbranati.
 Inoltre si presta a fare da base a tanti varianti (con gocce di cioccolato, con farina di cocco, con frutta candita e chi ne ha più ne metta) ed è una variante golosa alla solita e triste colazione con le fette biscottate (almneo in casa nostra)!



CIAMBELLONE ALL'ACQUA

3 bicchieri di farina
2 bicchieri di zucchero
3 uova
una bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di acqua calda (ma non bollente)
un pizzico di sale
un pochino di scorza di limone grattugiata

Bisogna amalgamare per benino tutti gli ingredienti e infornare per 45 minuti a 180 gradi.
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