lunedì 30 aprile 2012

Mangiare con gusto: Ai tri scalin, Ferrara

Mangiare con gusto: Ai tri scalin, Ferrara: Su suggerimento di un amico ferrarese (il tale Rudy bandiera ), siamo andati a pranzo dai tre scalini. Erano giorni che tentavamo invano d...

domenica 22 aprile 2012

Tortina al limone senza uova e burro

Ieri il supermercato aveva terminato le uova bio e quindi oggi nel mio frigo mancava questo ingrediente necessario per la maggior parte delle ricette.
Complice la giornata uggiosa passata spudoratamente in pigiama e la voglia di dolcetti mi sono messa alla ricerca di una ricetta che non prevedesse l'uso delle uova: ho trovato questa ricettina carina carina ideale per inaugurare la mia piccola teglia bi-porzione, che avevamo acquistato da Peroni durante una passeggiata in centro.




TORTA AL LIMONE SENZA UOVA E BURRO
(dose per una tortiera piccola con diametro 15 cm)


Torta:
150 gr di farina
25 gr di fecola di patate
mezza bustina di lievito
125 gr  di zucchero
il succo e la scorsa grattugiata di mezzo limone
125 gr di latte
25 gr di olio di oliva

Mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere in seguito quelli umidi.
oliare e infarinare la tortiera, versare il composto e infornare per 30 minuti con il forno a 180 gradi.


Crema di limone:
 125 gr di latte
35 gr di zucchero
10 gr di farina
succo di mezzo limone

Portare ad ebollizione il latte, versare gli ingredienti e far bollire a fuoco lento (continuando a girare) per un paio di minuti fino a quando la crema non si sarà addensata.



giovedì 5 aprile 2012

Caponata di melanzane al cioccolato

Lo scorso anno Mario mi ha regalato un corso si cucina vegetariana e questa è una delle fantastiche ricette cucinate in quei giorni.
Ora che le verdure estive sono tornate di nuovo a prezzi accettabili è il caso di riproporla!!!




CAPONATA DI MELANZANE AL CIOCCOLATO 
(per 4 persone)

300 gr di melanzane
Una cipolla rossa
50 gr di sedano
50 gr di olive verdi
50 gr di capperi
50 gr di cioccolato fondente
2 gr di sale
pepe
100 ge di olio di oliva
50 gr di pomodori
10 foglie di menta

per l'agrodolce

100 gr di aceto
50 gr di miele
50 gr di zucchero
30 gr di arance

preparazione

Lavare le melanzane e tagliare a cubi regolari e tenere da parte.
Pelare il sedano verde e tagliarlo a listrelle, snocciolate le olive e tagliare la cipolla rossa a dadini.
Sbiancare il tutto (immergerli in acqua bollente per un minuto e lasciar raffreddare).
Friggete le melanzane, salarle e tenerle da parte.
Preparare l'agrodolce facendo sciogliere a fuoco basso lo zucchero, il miele, e aggiungere il succo di arancia e bagnare con l'aceto.
Mettere tutti gli ingredienti per la caponata in una insalatiera e a freddo condire con l'agrodolce.
Girare delicatamente e far riposare un ora.
Servirla in porzioni singole con il cioccolato grattugiato e le foglie di menta.
(a piacere si può aggiungere il tuorlo d'uovo sodo sminuzzato).
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