sabato 28 luglio 2012

Torta rustica con verdure e stracchino

Volete fare un mega figurone con gli amici che arrivano per cena, ma avete poco tempo da dedicare alla preparazione dell'antipasto?
Ecco a voi la soluzione: la torta rustica con verdure e stracchino.
Rapidissima, buonissima e facilissima da preparare!!!!
L'ho preparata per il mio compleanno e anche Mario, che non è un amante dello stracchino, se ne è pappate almeno 4 fette e gli invitati si sono litigati anche l'ultimo pezzo un po' acciaccato!





TORTA RUSTICA CON VERDURE E STRACCHINO


Una confezione di pasta sfoglia
mezza zucchina
mezza melenzana
un peperone
un uovo
100 gr di stracchino

Lavare e tagliare tutte le verdure a listrelle, in una padella antiaderente fare rosolare un filo di olio con uno spicchio di aglio, metterci le verdure, togliere lo spicchio di aglio, aggiungere un pochino di acqua, sale e pepe e coprire lasciando cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.
Quando le verdure saranno fredde unire l'uovo  e lo stracchino e utilizzare il composto per riempire la pasta sfoglia.
Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.


lunedì 23 luglio 2012

Biscotti salati

Dopo tanti anni ho deciso di festeggiare nuovamente il mio compleanno e l'ho fatto preparando un aperitivo a casa con gli amici.
Ho preferito cucinare tutto da sola, ignorando chi mi consigliava di affidarmi ad un buffet comprato, e sono rimasta molto soddisfatta del risultato.
Questi biscotti salati sono molto semplici e io li ho preparati il giorno prima della festa anticipandomi un po' il lavoro.





BISCOTTI SALATI ALLE ERBE DI PROVENZA


150 gr di farina bianca
150 gr di farina integrale Molino Chiavazza
150 gr di parmigiano
100 gr di burro morbido
120 ml di latte
1 bustina di lievito per preparazioni salate
1 yogurt bianco
un pizzico di sale e un pochino di pepe
due cucchiaini di origano
un cucchiaio di erbe di provenza
un cucchiaino di paprika dolce
aghi di rosmarino per decorare


In una ciotola grande formare una fontana con la farina e gli ingredienti secchi (comprese le spezie), aggiungere al centro le uova, il burro, il latte e lo yogurt impastare velocemente il tutto e formare un'impasto liscio. Lasciar riposare in frigo per un paio di ore.
Stendere poi l'impasto con il mattarello e tagliarlo con le formine per i biscotti.
Adagiare sulla carta da forno, spolverare con sale e spezie a piacere e infornare a 190 gradi per 20-25 minuti


domenica 8 luglio 2012

Risotto al nero di seppia

Spesso il fine settimana ci concediamo un pranzo di pesce fatto in casa: è molto più economico rispetto al ristorante anche utilizzando il pesce fresco.
Abbiamo da poco scoperto la bontà del nero di seppia e oramai questa ricetta è diventata un classico nella nostra cucina!






RISOTTO AL NERO DI SEPPIA
(ricetta per due persone)



160 gr di riso
4 seppie di media grandezza con il loro nero (basta chiederlo al pescivendolo quando le comprate e le fate pulire)
4 gamberi
una cipolla
una carota
un bicchiere di vino bianco
uno spicchio di aglio
una manciata di pomodori secchi
sale e pepe
olio extravergine
peperoncino





Pulire i gamberi utiizzando gli scarti (pelle e testa) per fare un brodo di pesce (con acqua, cipolla, carota, sale e pepe), la polpa invece la utilizzeremo dopo per il risotto.
In una padella mettere a soffriggere olio, aglio, peperoncino e le seppie tagliate a listrelle, sfumare con un bicchiere di  vino bianco (per noi un greco di tufo), poi aggiungere il nero di seppia e lasciare cuocere per una decina di minuti insieme a due mestoli di brodo.
Aggiungere il riso e continuando a mescolare e ad allungare con il brodo man mano che si asciuga.
Dopo dieci minuti aggiungere anche i pomodorini secchi tagliati a listrelle e i gamberi puliti.
Terminare la cottura, lasciar riposare un paio di minuti e servire caldissimo.
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