mercoledì 29 agosto 2012

Polpette al sugo con piselli: viva la scarpetta!!!

Sono stata molto indecisa se postare o meno questa ricetta, dato che mi sembra veramente una ricetta banalissima e sono convinta che alla fine ognuno abbia una sua ricetta per le polpette al sugo, ma poi alla fine mi sono detta che molto probabilmente una versione in più non può far male a nessuno, no??
Un consiglio: se rimane un po' di sugo il giorno dopo è d'obbligo condirci la pasta!!!




POLPETTE AL SUGO CON PISELLI

Per le polpette:
500 gr di carne di manzo macinata (e logicamente più buona è e più buone verranno le polpette)
100 gr di mortadella tagliuzzata
un uovo
una patata lessata
aglio tagliato piccolo piccolo
prezzemolo
sale, pepe e olio
pangrattato

Per il sugo:
una passata di pomodoro
piselli (io uso quelli surgelati, ma potete utilizzare anche quelli in barattolo)
mezzo scalogno
olio
sale


Per preparare le polpette si può decidere d'impastare tutti gli ingredienti nel robot da cucina o di farlo a mano. Io opto sempre per la seconda scelta perchè le polpette mi piacciono ruvide e meno omogenee rispetto a quelle "frullate".
l'ideale dopo aver impastato il tutto sarebbe avere la possibilità di far riposare il composto in frigo per qualche ora, per dare modo ai sapori di conoscersi tra di loro (si potrebbe anche preparare il giorno prima). 
Per il sugo fare un soffritto di olio e scalogno, aggiungere la passata di pomodoro e, se surgelati, i piselli (se si tratta di quelli in scatola già cotti è meglio aggiungerli a fine cottura per evitare lo spappolamento). 
Lasciar cuocere per una decina di  minuti aggiungendo il sale.
Con il composto di carne amalgamato e riposato ben bene, formare delle belle polpette che poi passerete nel pangrattato.
Mettere le polpette nel sugo, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento almeno 30 minuti (logicamente il tempo impiegato dipende dalla dimensione delle polpette).
Servire calde, fredde e non scordatevi di fare la scarpetta!!!

giovedì 23 agosto 2012

Insalata di sgombro e ceci: pausa pranzo estiva

Da qualche mese collaboro con la Mareblu e debbo dire che la loro linea Vero Sapore mi ha conquistata!
Io uso quasi esclusivamente prodotti conservati al naturale perchè ho difficoltà a digerire quelli sottolio, ma debbo dire che questa linea è fantastica, sono prodotti cotti al naturale e conservati con un filo di olio extravergine!
Lo sgombro poi è veramente gustoso e versatile (inoltre è un pesce azzurro e quindi è pieno di omega 3 che tanto fanno bene al nostro organismo).
Ho provato questa ricetta in questi giorni in cui fa veramente troppo caldo per starsene ai fornelli:





INSALATA DI SGOMBRO E CECI


Ceci lessati (io uso i ceci secchi messi  a bagno una notte e poi lessati, ma vanno benissimo anche quelli delle scatole)
una confezione di sgombro vero sapore Mareblu
sedano
prezzemolo
limone
sale
pepe
olio



mercoledì 1 agosto 2012

Plumcake di zucca e formaggio

Una ricetta fantastica che mi ha passato una ragazza con cui ho fatto una gita in bici.
Un nuovo modo di provare la zucca e piacerà sicuramente anche a chi non è molto amante di questo ortaggio.



PLUMCAKE DI ZUCCA E FORMAGGIO

250 gr di zucca
250 gr di farina
3 uova
100 ml di olio di semi
100 ml di latte
150 gr di emmental
50 gr parmigiano
50 gr di feta
mezza bustina di lievito


In una padella con un pochino di olio e uno spicchio di aglio far cuocere la zucca tagliata a cubetti per una decina di minuti, coprendo la padella con un coperchio a fuoco basso.
Salare, pepare e togliere l'aglio.
Far raffreddare la zucca cotta a temperatura ambiente per un oretta.
In una ciotola mischiare tutti gli ingredienti compresi la zucca fredda e mettere in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
Io ho usato uno stampo di silicone della http://www.silikomart.com/ e non ho usato burro o farina.
Io ho aggiunto sopra dei semi di papavero e dei semi di sesamo per decorare, ma sono facoltativi.
Infornare a 180 gradi per una ventina di minuti (la prova stecchino vi dirà quando è pronto).


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